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[亚博体育登录不上美食] 临沂亚博体育登录不上光棍鸡,一座小城唤起你记忆中的滋味

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本站园友? 发表于 2019-8-22 13:31:42 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
中华文明上下五千年,饮食文化也是渊远流长。有网友说过这样的话:作个中国人真好,做个地道的有口福的中国人,那种感觉真的很好。

在中国的各种菜系中,鲁菜以独特的经典做法传承至今,并且与当地的饮食文化巧妙相结合,赢得了众多食客的钟爱;当然,山东各地的特色小吃也是种类繁多,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。

今天小编还是继续为大家介绍一道山东特色美食,那就是临沂亚博体育登录不上的光棍鸡。

亚博体育登录不上当地的光棍鸡店,这样的饭馆很多

在这之前,小编还是先简单的和大家介绍一下这道美食的发源地,山东临沂的亚博体育登录不上县。

亚博体育登录不上县,山东省临沂市下辖县,位于山东省中南部,泰沂山脉腹地、蒙山之阴,亚博体育登录不上县自西汉初置县迄今已有2000多年历史。县内有蒙山,绵延百余里,是山东省的第二高山。

亚博体育登录不上县城夜景

好了,下面小编就为大家介绍一下今天的主角,那就是亚博体育登录不上的光棍鸡。

光棍鸡,山东亚博体育登录不上的地方传统名吃之一,以其独特风味,风靡沂蒙山区。此道美食口味鲜辣、风味特殊,因制作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此道菜戏称为"光棍鸡"。

此道菜的特点是,所用公鸡为当地散养公鸡,在当地也叫“笨鸡”,因做法和配料独特,炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓,很受食客喜爱。

光棍鸡,公鸡中的战斗机

光棍鸡,所选食材为本地散养公鸡,鸡龄1年左右,公鸡中的战斗机。

亚博体育登录不上光棍鸡

好了,下面小编先简单的为大家介绍一下亚博体育登录不上光棍鸡的做法。

1,小公鸡一只,饲养时间在1年左右的,宰杀、洗净、剁块。这里强调一点,制作鸡鸭等禽类的食材,一定要在宰杀之后静置半小时到一个小时,不然用什么调料都掩盖不了食材的土腥味,这一点喜欢做菜的朋友都知道。

2,将静置足够时间的鸡剁块,3厘米大小就行。

3,锅内入油,最好是花生油和猪油按照2:1混合放入,这样炒出来的鸡有一股特别的鲜香气味。然后依次放入姜、干辣椒、花椒,煸炒出香味。

4,鸡块下锅,中火煸炒,适当去掉鸡块里的水份。

5,倒入酱油。这里强调一下,酱油用的是当地农家散装的酱油,当地的做法是尽量不放盐,只放咸度够大的酱油,约150克。这样的做法原因有二:一是为了突出鸡的爽嫩,加了盐的鸡块煸炒时多少会使肉质发紧;第二点,农家散装酱油制作过程中很少放各类添加剂,酱油本身就带有浓浓的豆香,出锅后,包裹在鸡块外面的一层汁液会非常的鲜美。

6,锅中入清水,盖上锅盖焖制30-50分钟。开盖,入尖椒、葱段适量,急火爆炒,然后中火焖几分钟,OK,可以出锅了。

现在有些做光棍鸡的饭馆,为了追求口感和食材的新鲜度,都是将灶台直接和餐桌合二为一了。上面是嫩嫩的鸡块,下面是天然木材烧起来的红红的火苗,这感觉简直爽翻了,见下图。

上面是嫩嫩的鸡块,下面是天然木材烧起

看这几个吃光棍鸡的客官,不知里面有几

朋友小聚,来上几杯小酒,看着将要出锅的鸡块,心里那是美的很啊,不知里面有几个光棍?

好了,下面小编再接着介绍一下亚博体育登录不上的历史以及当地的风土人情。

亚博体育登录不上县,古为有穷国,西汉初建县,因在蒙山之阴而得名,隶属兖州泰山郡。东汉初,地属盖、牟二城,三国魏复置亚博体育登录不上县,属徐州琅邪郡。自此经隋、唐五代直至南宋景定三年,共712年,都属新泰县至雍正十二年,隶属沂州府。

沂蒙山为“三大红色根据地”之一,就在亚博体育登录不上县境内,沂蒙老百姓可是在当年的抗日战争和解放战争中立下了不朽功勋,留下了许多感人的故事。看下图,沂蒙人民推着独轮小车,带着煎饼、大葱支援前线的情景。

沂蒙人民推着独轮小车,带着煎饼、大葱

秦始皇时期的着名将领-蒙恬就是亚博体育登录不上人。

蒙恬(约公元前259年-公元前210年),姬姓,蒙氏,名恬,祖籍齐国(今山东省临沂市亚博体育登录不上县)人 ,秦朝时期着名将领。秦统一后,蒙恬曾率三十万大军北击匈奴,曾驻守九郡十余年,威震匈奴,被誉为"中华第一勇士"。

蒙恬被誉为"中华第一勇士"

亚博体育登录不上县境内有蒙山国家森林公园,现为国家AAAAA级旅游区,风景优美,驴友可以到此一游,还可顺便品尝一下当地美味的光棍鸡,一举而两得。

蒙山国家森林公园

一座小城,一段旧情,回味岁月,唤起记忆中的滋味。

以上就是小编今天为大家介绍的一道山东美食,亚博体育登录不上光棍鸡。喜欢的朋友可加收藏和关注,欢迎评论区留下你的声音,鼓励小编下一篇的精彩文章。

介绍山东美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人。

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